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コロナでクロイチ漬け

 

日本のコロナ犠牲者が他の国に比べて少ないというが、それは検査数が圧倒的に少ないからであり、実際は当局が発表する数字の百倍だろうということを何度かFBで書いてきた

 

首相が先頭に立って嘘を連発し、事実を隠蔽したり改竄したりするのが日常茶飯事になっている国においては、そういった見立てをすることで庶民・オノマは正気を保っている

 

ではあるのだが

 

仮に実数が公表数字の百倍だとして、それでも日本のコロナ犠牲者がアメリカより断然少ない(たぶん)のはなぜなのか

 

BCGを注射しているからとか、発酵食品をたべてるからといった説がある。三月、四国に行ったときオノマの長女一家はヨーグルトが良いと言って毎日たべていた。納豆がとてもいいという話はNHKでなんどかみた。「(緑茶にふくまれている)カテキンでコロナに勝てきん」というのをみたこともありブログに書いた

 

写真再掲

上記のどれが正しいのか間違っているのかといった問いに対して答える知見をオノマは持ち合わせていない。いや、オノマのみならず、ノーベル賞級の科学者、医者でも答えをもっていないのであろう。よってことさら書く理由もないのだが、ここしばらくブログを更新していないので、そしてそのことに多少の罪悪感を覚えているのでこのまま続ける・・・

 

発酵とは何ぞや

ググった

 

発酵とは、微生物(乳酸菌、麹菌、酵母など)のはたらきによって食物が変化し、人間にとって有益に作用すること。 反対に、有害な場合は腐敗となります。 発酵は食物のおいしさや栄養価、保存性を高めるだけでなく、腸内環境の改善や抗酸化作用など、健康効果をもたらします

 

発酵食品が健康に良いという説にはずいぶん前から賛同している。ただし市販のヨーグルトはたいがい甘い味付けをしているので好まない。いちど知人から(味のない)トロ―リと粘り気のあるヨーグルトを貰ったことがあり、これは良かった。牛乳をたすことで同じヨーグルトができたが、あるとき急に様子がかわり苦みがでてきたのでおしまいにした

 

漬物も発酵食品

 

コロナでヒマジン・オノマ久しぶりに漬物をつくることにしたのが七月一日。当局の規制が緩くなり六人までの集会が許されたので、スキー仲間二人が二日にくることになっていた

 

白菜の塩づけをつくった。これはいつも評判がよく、たちまちなくなる。今回は玉ねぎとニンニクを加えた

 

ふと思いついて、冷凍庫の中で何年も凍らせてあった麹をつかってクロイチも作ってみた。クロイチをつくるのは初めてである

 

クロイチとはなにか

ググってもでてこない

なぜかなれば「くノ一(女忍者)」をパロったオノマの造語だから

 

クロイチ=白飯9・麹6・塩1

 

オノマの作り方:

炊飯器で保温状態になっている白飯の上に麹をのせ、塩を少々ふりかけ半日ほど待つと発酵しておかゆのようになる。それを別の容器にとりだし適宜野菜を埋め込みさらに半日で甘い漬物ができる。9・6・1は目分量であって精確ではない。塩の量はお好みだが入れなくても良いかもしれない

 

 

あれから十日あまりたって今日は七月十二日。白菜もクロイチも同じ漬け床に野菜を毎日すこしずつ足してきた。両方とも野菜からでる水分で床が水っぽくなっているが味が薄くなることはない。白菜を足すたびに塩も加えている。飯のうえにかけると何倍でもお代わりしたくなる

 

クロイチはいちど温かい白飯を足した。まいにち手で天地を入れ替えている。きうりは柔らかくなりすぎるので今は人参と大根だけにしている。甘味がなくなり酸味がつよくなっている。あしたあたり少し水抜きして麹をたそう

 

★7月13日追記

12日の新規感染者数

 (胴顱61,300 日本346

日本を百倍すると34,600=米国とつりあいがとれる

 

 撻轡螢灰鵐丱譟=佐藤浩実】米国で新型コロナウイルスの感染拡大が続いている。検査状況をまとめる「COVIDトラッキングプロジェクト」によると、12日の新規感染者数は約6万1300人と3日連続で6万人を上回った。傾向をみるための7日移動平均では5万8700人と最多を更新した。

約2100万人が暮らす東部フロリダ州では同日の新規感染者数が1万5千人を超えた。感染拡大が深刻だった4月中旬のニューヨーク州(1万1571人)や、7月上旬のカリフォルニア州(1万1694人)を上回り、州別の1日あたりの感染者数として最多となる。

国内の陽性者数総数(7月13日朝日新聞)

カッコ内は前日比

  • 陽性

    21,459

    (+346)

  • 死亡

    981

| おのまのプロフィール | - | 20:35 | comments(2) | - |
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これはおいしそう!!真似してみて、うまくいったらブログにアップします。(^^♪
| oss102 | 2020/07/15 11:42 AM |

々蹐鮖箸辰燭未床のサイトのひとつです 


https://koizumipress.com/archives/8622

白菜の塩漬けは1センチ四方に切った昆布を混ぜておくと粘り気がでてきて別なおいしさになり、これを飯にかけてたべると美味いです
| オノマ@カナダ | 2020/07/15 5:07 PM |










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