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殺生

昨日、火曜日の夕方、日本からきた知人と我が家で飲んだ。

宇宙とシンクロナイズしているおのまはとかくに間(ま)がいい。前日に美的空間の中谷さんが「密造勲」をもってきてくれた。しかもこんかいは甘口と辛口の二種類。

皇室の御用達(ごようたし)「梵」よりうまい「密造勲」を体験できる知人も多少は宇宙とのシンクロナイズ能力があるのかもしれない。


客はひとり。テーブルの上にコンロをおき、炭火で鶏肉を焼いて食べた。

北米にも地鶏はあるのだろうが、当方の手にはいるのはスーパーマーケットで売っているブロイラー。

ブロイラーの鶏は旨くない。先日は某日本料理店でブロイラー鶏を出された。NG。

くどくど説明しないが、材料が良くない分を補う調理力が欠けていた。そこへいくと中華レストラン「雪園」はおなじブロイラーでも工夫をこらしていて旨い。

日本人料理人よ、手を抜くな。ブロイラーこそが君の真価が試される絶好のチャンスなのだ。

などと、甘き閣下のように大げさに言ってみる。


旨くないブロイラーを食べた数日後、別の日本食レストランで知人を接待した。我が家に来た知人と同一人物である。

北バンクーバーの仙人といえども年に数回は日本の俗世のウジムシ、いや、勝ち組、いやエライ人・・・まあ、そういう類のひとが訪ねてくるので、気が向けば接待することがあり、そういうときはそのレストランで「シェフおまかせ」を食べてもらうことにしている。

シェフおまかせの値段?

ひとり四万円。高い?

ドルに直すと40ドル。

え? 計算が合わない?

40ドル・・・ああ、四千円でした。

おまかせだから何がでてくるか分からないのだが、その日は肉料理が入っていた。これはうまかった。

材料を訊いた。

牛肉、魚肉、そして台湾のからすみ。

これらを少量ずつ焙(あぶ)ったものであった。

まあ、材料が良いといえばそうなのだろうが。


我が家ではブロイラー鶏を炭火でこんがり焼いた。

ブロイラー鶏にはあまり脂がないのかもしれないが、その脂がなくなるくらいまでこんがり焼くと、パリパリした焼き鳥ができあがる。口のなかでもっちゃりした感触がないので、酒のつまみとしてなかなかいける。

肉を焼くと良いにおいが半径百メートルほどに広がる。近所の人はああ、どこかでバーベキューをしているな、食べたいなと思う。でもうなぎやの前を通って香ばしい煙りをかぎながらも、懐ぐあいを考えて生唾をのんで我慢するのが文明人。私にもその肉をひときれお恵みくださいと隣人がやってくることはない。


殺生(せっしょう)という題ではじまった話が脱線した。つづきは明日。

旨い肉料理を出してくれた日本料理店はいわずとしれたオクトパスガーデン。

クリックすれば鶏 クリックしないと豚
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| おのまのプロフィール | - | 10:46 | comments(4) | trackbacks(0) |
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カナダにはブロイラーしかないのですか。
びっくりしました。
地鶏をよく食べる、ウチの食卓、
ぜいたくかもしれないなぁって思いました。
| ちぎ | 2010/08/13 6:26 AM |

カナダでも地鶏(free run)を売っていますが、おのまが食べるのは安いブロイラーです。ぜいたくは敵(笑)
| おのま | 2010/08/13 12:38 PM |

そうですよね〜(^▽^;)
ウチは地産池買で有機の物しか食べないようにしているので
ぜいたくになっちゃうんですよね〜。
愛媛県に貢献するのと、無農薬の野菜は土地を綺麗に
するので、環境問題も考えて
有機の物を買うことにしてます。
で、洋服とかは、激安の店で買ってます。
ブランドとかに興味がないです。(^▽^;)
| | 2010/08/14 6:29 AM |

訂正です:

地鶏は free run ではなく free range chicken です

free run も気分が出ています・・・と負け惜しみ
| おのま | 2010/08/14 12:55 PM |










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